Ugotować jaja na twardo, ostudzić i wraz z łupiną przekroić na połowę wzdłuż, wyjąć ostrożnie jajka, żeby łupiny nie popsuć, usiekać i wymieszać z łyżką świeżego masła, trochę pieprzu, soli, szczypiorku lub kopru i takim farszem nakładać skorupki na powrót. Na patelkę włożyć odrobinę masła, i na to gorące masło układać jajka po wierzchu farszu posypane bułeczką tartą. Gdy się bułeczka zarumieni, odwrócić i podać na stół do zupy szczawiowej.
„Kuchnia polska. Niezbędny podręcznik dla kucharzy i gospodyń i miejskich” 1905 r.