W Starożytności mawiano, że burak jest lekiem na setki chorób. Ma w sobie wiele mikro i makro elementów : żelazo, wapń, potas, fosfor, kobalt, siarka, miedź, cynk, fluor i magnez. Jest bogaty w witaminy z grupy B, ma dużo witaminy C, A i E.
Buraki są doskonałym źródłem kwasu foliowego, który uczestniczy
w produkcji hormonu szczęścia – serotoniny, która poprawia pracę systemu nerwowego i mózgu. Są bardzo pomocne w leczeniu anemii i białaczki. Wspierają układ odpornościowy i spowalniają procesy starzenia się skóry. Skutecznie obniżają ciśnienie krwi. Szklanka soku z buraków obniża ciśnienie
o 10 mmHg. Mają jedną wadę – dużą zawartość cukru.